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健康食品为何难饱腹

发布时间：2019-08-24 03:25:15

人们常在媒体上看到有关健康饮食的宣传也有不少人尝试过培养健康饮食习惯，但人最终半途而废。

既然健康饮食习惯如此重要，何难以坚持？美国研究人员发现，是因为人们觉得健康食品“吃不饱”。

　　实验

　　美国耶鲁大学心理学家艾丽西亚·克拉姆组织项实验。

　　她找来４６名志愿者，告诉他们，研究人员想要测试人体对两营养成分不同奶昔的反应。

　　克拉姆对志愿者说，两种奶昔中，一种脂肪含量高，每杯热量高达６２０卡路里。喝下它，会有“放纵”和“你想要的颓废感”；另一种是低脂奶昔，每杯热量只有１４０卡路里，喝下后可以获得“无罪恶感的满足”。

　　不过，实际情况是，这两种奶昔完全相同，每杯所含热量都是３８０卡路里。

　　为防止志愿者识破“诡计”，克拉姆让他们先喝下一种奶昔，隔整整一周后再喝另一种。

分析

　　研究人员采集志愿者的血样进行分析。

　　对比结果显示，志愿者喝下“高热量”奶昔后，血液中生长激素释放多肽含量迅速降低；与此相反的是，他们喝下自认为“健康”的奶昔后，生长激素释放多肽水平保持稳定。

　　生长激素释放多肽是一种荷尔蒙。当人饥饿时，体内这种荷尔蒙水平会升高，吃饱后则会降低。

　　美国《时代周刊》５月３１日引述研究人员的话报道，这一结果显示，志愿者喝下“高热量”奶昔后能产生饱腹感和满足感，喝下“健康”奶昔则没有这效果。

　　解疑

　　研究人员说，吃下自认为“健康”的食物后，无论这个食物的实际热量有多少，人多会觉得吃不饱、难以获得充分满足。相反，如果主观上认为一种食物热量高、吃下去会有负罪感，那么他们吃了之后就会觉得饱或者得到多满足，即使这种食物本身热量低也是如此。

　　这一研究结果也许有助解释，为何追求健康饮食和想要节食减肥的人往往难以长期坚持。

　　研究人员说，这一发现给食物生产商出了一个难题：如何让消费者知道某种产品是健康食品，又不必担心“不好吃”或“吃不饱”？（荆晶）