四川21个超市预包装蔬菜样品比较试验分析报告

　　蔬菜，是人们日常饮食中不可少的食物之一，随着人民生活水平的提高和方式的改变，超市预包装蔬菜现已越来越多的成为都市居民蔬菜消费的重要选择。为配合《食品安全法》的贯彻实施，加强对食品安全消费的指导，保障广大消费者食品安全，促进蔬菜产业健康发展，四川省保护消费者权益委员会联合四川省工商行政管理局于2009年7月对成都市部分超市的蔬菜样品进行了比较试验。

　　一、样品情况

　　本次比较试验，由省消委会工作人员以普通消费者的身份，从成都市的沃尔玛、欧尚、人人乐、好又多、家乐福、王府井、伊藤洋华堂等大型超市按照普通消费者实际消费程序，购买了消费者经常选购和食用的预包装蔬菜样品21个。其中标称为：有机蔬菜13个，绿色食品1个，精品蔬菜7个。蔬菜的品种包括茄子、黄瓜、西红柿、辣椒、苦瓜、丝瓜、四季豆、白菜、生菜、芹菜、玉米等。样品产自我省成都、南充等地。

　　本次比较试验结果仅对购买的样品负责。

　　二、比较试验依据及测试项目

　　本次比较试验按照GB/T16759-1997《消费品和有关服务比较试验总则》的要求开展比较试验工作。

　　（一）参考标准：

　　国家标准GB2762-2005 《食品中污染物限量》

　　国家标准GB2763-2005 《食品中农药最大残留限量》

　　国家标准GB 18406.1-2001《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》

654-2002 绿色食品 白菜类蔬菜

655-2002 绿色食品 茄果类蔬菜

747-2003 绿色食品 瓜类蔬菜

　　（二）检测指标：

　　根据市场上销售蔬菜的实际情况，结合消费者对蔬菜高度关心的内容来选择项目：

　　1.包装与标识；

　　2.卫生指标要求：重金属含量（铅）、农药残留量（马拉硫磷、对硫磷、甲拌磷、甲胺磷、久效磷、氧化乐果、克百威、涕灭威、氯氰菊酯、溴氰菊酯、敌敌畏）。

　　三、比较试验结果及分析

。通过比较试验，基本掌握了目前成都大型超市内预包装蔬菜的质量状况。总的来看，现成都大型超市销售的预包装蔬菜在重金属和农药残留两项指标方面多数质量较好，但仍有个别蔬菜样品的农药残留限量不符合标准要求。按照国家标准GB2762-2005《食品中污染物限量》和GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》的规定，参加比较试验的21个样品中12项卫生指标均合格的样品有20个，合格率为95.2%。

　　（一）样品重金属铅的检测结果全部达标

　　重金属指标主要体现了产品生产基地的环境情况。造成蔬菜中重金属含量超标的主要原因是江河湖泊的水质污染通过灌溉引起的土壤污染，以及大气中的重金属被植物富集。此次对21个预包装蔬菜样品的铅含量检测，均符合国家标准GB2762-2005《食品中污染物限量》的要求。

　　（二）个别样品农药残留超标值得关注

　　蔬菜中农药残留的多少体现了生产基地的科学种植和管理能力。农药残留物主要来自于施用的农药，通过农作物间接进入人体消化系统，易被人体吸收，并通过血液系统潜伏在人体器官中(包括肝、肾及淋巴组织)，成为人体迁延性致病因素。农残毒性作用对人体细胞组织的危害一点不比各种毒药逊色。含有极微量农药残留的蔬菜一旦被食用对人体的损害虽然短期不会表现出来，但如果食用，农药会在体内慢慢蓄积，诱发各种疾病，乃至影响下一代的健康。

　　此次比较试验农药残留的检测结果如下：

　　马拉硫磷、对硫磷、甲拌磷、甲胺磷、久效磷、克百威、涕灭威、氯氰菊酯、溴氰菊酯、敌敌畏10个常用农药在21个蔬菜样品中均未检出，合格率100%。

　　对氧化乐果的检测，有一个样品不符合国家标准要求。在成都市交大路沃尔玛超市购买的标称为“精品二荆条”的预包装（包装日期为2009年7月9日）辣椒样品中检出氧化乐果，其残留量为0.046mg/kg，超过国家标准不大于0.02mg/kg的要求。氧化乐果为有机磷杀虫剂，对害虫和螨类有很强的触杀作用，根据有关规定，绿色食品和有机食品严禁使用。

　　（三）通过认证的蔬菜样品质量优于未认证的蔬菜样品

　　从样品的构成上分析，参检的21个蔬菜样品中，14个有机蔬菜或绿色食品所检测的12项指标全部合格，而7个普通蔬菜样品有1个不合格，合格率为85.7%，这说明通过认证的产品样品质量要优于未认证的产品，但价格也更贵，消费者可以根据自己实际需求和承受能力选择。

　　（四）有机蔬菜的价格偏高

　　因种植环境、种植过程标准要求高，管理严格，成本投入大，使得有机蔬菜的价格偏高。一般有机蔬菜的价格高予普通蔬菜1倍左右，有的甚至要高出3-4倍。过高的价格也抑制了消费者的购买热情和有机蔬菜的推广。

　　四、企业意见反馈

　　按照规定，对21个蔬菜样品比较试验的结果，本着科学、严谨的态度，我会已将比较试验结果通知相关生产企业或经销商征求其意见。在规定的期限内没有收到相关企业的异议。

　　五、建议

　　蔬菜是人民群众餐桌上的必备之品，针对超市蔬菜市场存在的问题和不足，希望生产企业和经销商、行业及行政管理部门，高度重视产品质量，，保证食品安全，确保人民群众的身体健康。为此，对生产企业、，特提出以下建议：

　　（一）生产企业要严格生产程序，经销商严把进货关，保证为消费者提供优质蔬菜

　　建议有关蔬菜生产基地要严格执行国家标准GB2762-2005《食品中污染物限量》和GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》的有关规定，组织好蔬菜的种植、管理、采摘、保鲜、加工、包装存储运输和销售程序，倡导发展绿色和有机产品，全面提高蔬菜技术人员、菜农的食品安全意识、环保意识和质量意识，努力提升蔬菜的质量等级，降低生产成本，为消费者提供质优价廉的蔬菜。各经销商要严把进货关，严格检测进入卖场的蔬菜质量，杜绝任何不合格的商品进场销售。同时要注意改善蔬菜的运输、仓储条件，确保在销售过程中蔬菜不被污染，严格执行《食品安全法》和《食品标识管理规定》。

　　（二）政府有关部门要加强蔬菜产业和市场监督管理

　　建议涉及“菜篮子”的各部门一是要进一步加强从“菜地”到“餐桌”各个环节的监督管理，建立长效机制，从生产源头入手，严把质量关，建立农产品可追溯制度，加大对菜农的科学知识普及，加强对生产环节的质量控制和对蔬菜基地农药和肥料供应的严格监督和管理，杜绝不合格蔬菜流向市场。，按照《农药管理条例》的有关规定，对违法生产、经营国家明令禁止使用的农药的行为，以及违法在蔬菜上使用不得使用或限用农药的行为，予以严厉打击。三是要做好宣传教育工作，引导农药生产者、经营者和使用者生产、推广和使用安全、高效、经济的农药，促进农药品种结构调整步伐，禁止将禁用农药和不适用的肥料带入蔬菜基地或应用。四是落实好抽检制度。质量、工商、，对不合格产品立即查处。

　　（三）对超市购买蔬菜的消费建议

　　1.购买蔬菜看日期。

　　蔬菜是易变质食品，对新鲜程度要求比较高，因此在超市购买蔬菜时一定要查看生产（采摘）日期，尽量购买当天生产或采摘的蔬菜，并注意保存期和保存方法。天气与季节变化对蔬菜的质量也有很大的影响，应尽量购买当季蔬菜。一次性不要购买过多蔬菜存储在冰箱里，应根据就餐人数适量购买，在保质期内食用完。

　　2.日常购菜选店铺。

　　消费者需要注意的是，蔬菜中的重金属并不能通过水洗、浸泡、加热、烹炒等方法来减少，因为重金属是在蔬菜生长过程中通过水和土壤逐步渗入其中的，并非存在于蔬菜表面，因此消费者在选购蔬菜时，尽量去证照齐全的商店、摊位，并注意QS、无公害、有机食品等相关标识。

3.预防农残巧洗涤。

（1）水浸泡洗涤：大多农药都能溶解在水中，一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用流水冲洗蔬菜一段时间，绝大部分残留的农药成分基本上可清除。

（2）洗洁精洗涤：部分农药对蔬菜的附着力较强，需要借助表面活性强的洗涤产品，因此，用一些蔬菜洗涤剂可以有效地去除农药。

本报告将抄送相关企业、市场监督管理机构。