首份超市食品安全体察报告

　　“民以食为天”， 食品安全一直是老百姓最为关注的话题，超市作为城市消费者最主要的食品购买渠道，在保障消费者食品安全方面扮演着至关重要的角色。新的食品安全法颁布后，消费者对超市进一步把好食品安全关寄予了更深的厚望。那么，湖州市超市的食品安全状况能让市民满意吗？6月25日，、大学生、媒体记者、消费者代表和消保委工作人员等9人组成的消费体察队伍，“潜伏”进湖州人最熟悉也最常去的浙北大厦超市。

　　在消费体察团的9名成员中，除了2名消保委工作人员和1名媒体记者外，其余6人是从上百应征者中精挑细选的，他们中年龄最大的已逾70，最小的不过20来岁，均是热心于事业、关注民生和湖州经济发展，具有一定产品质量。对于此次体察，成员们作了充分准备，人手一个小本子，一支笔，有的还配备了相机。进入超市前，体察团还分了组，，观察组的组长则由购物经验丰富的凌芸担任。

　　一、体察项目

　　项目一：食品“免检制度”取消否？

　　体察结果：免检食品不见踪影。

　　按照《食品安全法》相关规定，食品安全监督管理部门对食品不得实施免检，任何食品也不允许打着免检的旗号糊弄市民，也就是说“免检食品”将不复存在。“吃到嘴里的东西，怎么能免检呢？”对于食品免检被叫停这一规定，消费体察团的成员都蛮赞成，当日上午一入浙北超市，大家首先查的就是这一项。

　　体察团一行首先察看了原来一些使用免检标志的奶粉、食用油、粉丝、矿泉水、饮料、啤酒等，发现大多数都已换上新包装，贴有“M”形免检标志的食品不见踪影。据超市营业员介绍，这里从1月份就不再销售带有免检标志的食品了。

　　项目二：“裸售”食品安全否？

　　体察结果：都穿上了“外衣”。

　　盛夏时节，散装食品最易腐烂变质。《食品安全法》规定，超市内自制食品和裸装熟食品的保质期一般是两至三天，有些熟食常温下保质期只有4小时，保质期一过，就应该下架销毁。同时，还对预包装食品和散装食品作了明确规定，要求包装上应当有标签，而标签上应当标明名称、规格、净含量、生产日期以及成分和保质期等。

　　在自制食品区，体察团一行看到工作人员统一穿着白色工作服，所制食品均有外包装。“在我们厨房，切菜、切肉和切海鲜的砧板都是分开的，并且都有相应的标签加以标示。”工作人员说，自制食品的厨房里，包括菜刀、砧板在内的各种烹饪器具都是根据用途加以区分的，并且都有清楚的标签或标志。暂存食物的冰柜柜门上则贴着物品名称、温度、责任人等信息，一一对应且一目了然。

　　在熟食区，超市自制的熟食和凉菜均摆在冷藏柜中销售，有防尘、防蝇等设施，顾客隔着玻璃挑选后，由戴口罩的工作人员过磅。

　　在糕点区，每一袋面包均有食品标签，注明了食品保存方法、配料成分、价格信息、保质期等。

　　存在的问题：一些干果、坚果类食品存放的柜台没有装上相应的透明盖，直接暴露在空气中进行销售。这样可能导致超市内大量流动人员的一些污物，例如唾沫，会污染这些食品；并且空气中浑浊的杂质也会污染这些长时间暴露在外的食物，使其容易受潮，影响食物品质。而超市营业员的解释是，这样不加盖存放，是为了便于消费者挑选，有利于销售。

　　项目三：“特价”食品放心否？

　　体察结果：临近保质期食品打折处理，坏掉的食品会直接销毁。

　　在豆制品区，一些与其他豆制品捆绑赠送的豆腐引起了消费体察团的注意。“很多豆制品的保质期只有一天，如果到了晚上还卖不完，该如何处理？”对于体察团成员的提问，浙北超市工作人员表示会进行集中销毁。

　　浙北的菠萝包、卤味……这些超市的自制食品生意不错。体察团发现，大多消费者喜欢到超市里买超市自制食品，无非是因为价格合适，而且超市的牌子就是质量保证。夏季超市的自制食品已经成为主营商品，然而，超市自制食品却是食品安全管理中比较薄弱的环节。在新的食品安全法中，对超市常见的自制食品要求是：具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

　　据湖州市消保委相关人士介绍，按照规定，自制食品和裸装熟食品的保质期一般是两三天，有些熟食常温下保质期只有4个小时，保质期一过，就应该下架销毁。

　　“保质期始终是超市食品安全的一大顽症，浙北超市是怎么处理这个问题的呢？”面对体察团成员的疑问，工作人员解释，超市坚决不允许过期商品上柜台，在超市出售的糕点、面包等产品，如果未能在保质期内售出，一般会由超市退回公司，再由公司进行销毁。

　　原来如此，消费体察团的成员们大大松了一口气。不过，也有打破沙锅问到底的：“虽然超市方表示会将过期食品销毁，但销毁工作往往由厂家自行操作，一般百姓无法目睹，又如何进行监督呢？”

　　存在的问题：在豆制品区，体察团成员提出有的豆制食品上有保质期为一天的标示，但没有标示出具体是哪一天生产。（另有体察人员发现三珍斋白斩鸡的生产日期贴后了一天，当天的熟食上贴的生产日期为次日的，其相关负责人解释是工作人员误标所致。）

　　项目四：生鲜食品保鲜否？

　　体察结果：食品检测室显成效。

　　生鲜食品作为超市的拳头产品，其品质和安全性往往与超市的美誉度紧密相连。鲜活农产品的质量安全成为大型超市的又一“命门”。

　　“超市的蔬菜摆放和包装非常整洁，但在新鲜度上能否赶上菜市场呢？白菜的农药残留会不会超标？”针对消费体验团的询问，超市工作人员表示，给他们供应蔬菜的都是大企业，信誉有保证，蔬菜上柜之前，他们还会用专用仪器进行抽检，严格保证蔬菜的农药残留物不超标。

　　“这些荔枝不太好了，得销毁……”当消费体察团行至水果区，超市工作人员正把需要处理的食品拎出来。“我们安排专人定期对超市内货品进行检查，特别是水果、蔬菜等鲜货类，运输途中或顾客挑选时容易出现损坏，所以每天得检查两次。”据了解，浙北超市设置专门的食品检测室，工作人员会经常对生鲜食品进行检测，对不合格商品做销毁、下架处理。

　　在肉禽区，体察团还专门对鲜猪肉的来源进行检查。没几分钟，只见浙北超市的工作人员就将一叠叠资料送了上来，进货台帐清清楚楚。

　　存在的问题：生鲜区的地面比较湿滑，特别是一些儿童和老年人，走过的时候很可能打滑跌倒。建议工作人员保持地面干净，并加强地面的防滑措施，例如干燥地面、铺防滑地毯等。

　　由于身贴消费体察团的标志，体察团所到之处，引起热心市民围观，他们一方面对这种做法予以肯定，另一方面也纷纷表示，选择到商场、超市购物，就是觉得超市的东西比较让人放心。希望超市都能按照新《食品安全法》，严格把好食品进货关，真正做到让消费者“食无忧”。

　　二、体察鉴定

消费体察团之浙北超市食品安全体察鉴定：较为满意。

　　综合建议如下：

　　（一）生鲜水果，也应设“保质期”。目前超市“退一赔十”的执行标准似乎仅仅是过期食品，像西瓜这样的生鲜水果，如果在超市“逗留”太久，超市不应该再卖给消费者。超市如果不能明确水果采摘日期的话，是否能标明一下进货的日期，也让消费者心中有数，明白消费。

。一方面要靠商家和厂家加强自律，不销售过期食品，如果食品过了保质期立即下架或销毁，让消费者满意放心。另一方面，可以邀请媒体和消费者进行监督，公开处理过期食品；或由政府相关部门监督执行销毁，把过期食品的处理过程公开，同时也把制作食品的过程透明化，这样才能使消费者购买食品时更踏实，切实保障食品安全。

　　（三）超市食品安全也取决于消费者。超市里，有些散装食品，明明写着“请勿品尝”，却有个别顾客把手伸进去；容易变质的冷冻食品，有消费者在选购后又生悔意，却不把它们放回原处……这可能是消费者在超市购物中不经意做出的举动，但却给其他消费者带来了食品安全隐患。