法国：程管控确保食品安全

　　法国是世界闻名的美食大国，食品安全一直是政府和民众关注的焦点。近些年来，疯牛病、二恶英污染、禽流感、口蹄疫等与食品安全相关的问题不断涌现，促使法国更加注重对食品生产、。

　　从食品供应的源头开始，法国当局实行严格的监控措施。供食用的牲畜如牛、羊、猪都会挂有识别标签，并由网络计算机系统追踪监测。屠宰场还要保留这些牲畜的详细资料，并标定被宰杀牲畜的来源。肉制品上市要携带“身份证”，标明其来源和去向。

　　具体分工上，、监督质量体系管理等。竞争、、添加剂在内的各项指标。

　　进入流通环节后，法国有两种模式的认证和标识制度，分别是政府统一管理形式和各大超市自我管理形式。

，统一管理的认证标识包括原产地冠名保护标签（ＡＯＣ）、生态食品标签（ＡＢ）、红色标签（ＬＲ）、特殊工艺证书产品认证（ＣＣＰ）４种，其他统一管理的认证标识还有企业认证、特点证明、地理保护标志、营养食品等。

　　原产地保护认证和标识由法国原产地研究院签发，。原产地保护标识使用最多的是葡萄酒，法国出产的葡萄酒８０％以上都有原产地标识。奶酪也有相关的原产地标识。贴有生态食品标签的食品，说明它至少有９５％以上的原料经过授权认证机构的检验，是精耕细作或精细饲养而成，没有使用杀虫剂、化肥等。如果一项产品贴有红色标签认证，说明它与同类产品相比，经过更严格的生产控制流程并拥有更高的质量，法国现有４５０种产品获得这一认证。特殊工艺证书产品认证则从２０００年才开始实行，要获得这一认证，农产品或食品的生产和加工必须按照规定的程序进行，并设有全面和完善的监控。

　　法国各大超市也建立了自我管理的认证和标识，比如家乐福的食品质量认证标识（ＦＱＣ）已成功实施超过１５年。在家乐福超市的销售柜里，有ＦＱＣ标识的食品占３０％以上。

（编辑：文子）