郫县安德镇：特色经济创造川菜产业奇迹

郫县安德镇被誉为“川西工贸重镇”，迄今已有1700余年历史。其得名源于下场石碑上镌刻的“安平德正”四字，意为一方土地平安，人民品德纯正。自古以来它就是川西平原重要的物资集散地，享有“旱码头”之美誉。
安德镇位于成都平原腹地，成灌高速、国道317线、温彭快速通道的交汇处，西靠都江堰风景名胜区，属成都市“半小时经济圈”范围，可充分享受周边城市辐射和带动效应，区位条件得天独厚，区域优势十分明显。安德镇位于成都西部的“温都”郫县“国家自然生态环境保护区”内，该区域素来是成都地区的长寿之乡，拥有良好的区位和自然生态环境条件，再加上流经域内的走马河与徐堰河是都江堰的主要支流，使该区拥有良好的水资源与温和的气候条件。该区域还是食品生产和加工的宝地，具备了发展特色型规模化的食品生产加工的自然环境条件。

川菜精髓 根在安德
川菜作为一种文化现象，其底蕴十分深厚。早在1000多年前，西晋文学家左思所著《蜀都赋》有“金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞”的描述；东晋常璩《华阳国志》将巴蜀饮食加以归结为“尚滋味”、“好辛香”。唐宋时期，川菜更为脍炙人口。诗人陆游曾有“玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼”的诗句赞美川菜；杜甫则以“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”的诗句高度概括、赞美巴蜀美酒佳肴。川菜作为中华八大菜系之首，其味、香、色、形均得到世人的肯定。川菜之精髓归结于其使用的佐料，而这些佐料的“魂魄”就在四川郫县，就在“安德”。
结合自身实际，安德提出了“紧密围绕传统商贸基础和豆瓣加工优势，在安德镇打造中国川菜产业化基地”的发展思路：通过包括川菜的原、辅料供应到菜品标准化制定、厨师培训等各个环节的建设和培育，为全国的川菜企业提供包括上游原材料供应到终端产品认证等各个环节的服务。在辅料供应环节，他们一方面培育壮大原有的辅料(如豆瓣、山珍精等)加工业的生产规模；另一方面，发挥传统商贸优势，把郫县安德建设成为辣椒等辅料供应的物资集散地。
川菜产业化基地由安德镇负责建设，建于品牌展示区的川菜博物馆将向参观者讲述川菜悠久的历史文化和发展过程。，正式将这里命名为“中国川菜产业化基地”，这也是中国惟一的川菜工业园，是郫县安德镇打造中国川菜基地的重点企业之一。荣列“成都市第一批优先发展重点镇”的安德镇，迎来了腾飞的历史机遇。

结合历史机遇 发展特色经济
安德成为“全国统筹城乡综合配套改革试验区”，“面临着历史性的机遇，站在了历史的新起点，加快发展是大家当前的迫切愿望，发展给我们带来了动力，我们可以大胆地试着干！”这是安德镇书记高建伦的激动话语。面对试验区带来的巨大机遇，作为已具有一定发展基础的优先发展重点镇的领导，他表达出先行先试的强烈愿望。
围绕新农村建设，加快农业产业化进程。安德镇在农业发展上突出产业化这个核心，狠抓重点区域、重点项目，依托川菜产业化基地带动，发展特色产业，提升竞争能力，帮助农民从粗放型生产的低效益循环中解放出来。在大批川菜餐饮企业落户川菜产业化基地后，安德又以珍稀食用菌、蔬菜、韭菜等基地建设为依托，强力推进，带动安德及周边地区形成1万亩的川菜加工原辅料生产基地建设，农业产业聚集效应初步成形。安德镇与郫县农发局在深化农村经营体制改革中，分别组建了郫县食用菌营销联合体（合作社）、京韩四季蔬菜合作社和广福韭菜合作社，通过合作社带基地的形式加速了农产品种植技术的研发、创新和推广，推进了农业产业化发展，促进了农民增收，成为“全国统筹城乡综合配套改革试验区”的先行者。
特色定位，打造“中国川菜产业化基地”。在产业发展定位上，安德镇抓住“郫县豆瓣”这一特色品牌优势，集中打造“中国川菜产业化基地”。此基地成为我国首批以地方菜系为核心，行业协会为纽带，并与地方政府有关部门和相关开发商联合开发建设，联合相关品牌企业，涵盖聚合相关各上下游产业企业和相关辅助产业与服务的特色产业集群，现已建设成为川菜餐饮企业的原辅料加工配送基地、现代川菜餐饮企业的服务培训基地和现代川菜餐饮企业连锁化品牌展示基地。
“经济安德”已经跃跃欲试地要突破“行政安德”的概念，正在成为郫县西部的区域中心，并表现出强劲的辐射带动作用。如今，安德镇周边的镇已成为川菜产业化基地的原材料生产基地，有的是政府组织，有的由农村集体经济组织来进行。如今，在郫县西各镇，年轻有文化的农民纷纷进入工厂，成为川菜产业化基地现代企业的产业工人；年纪稍大、文化程度偏低的村民也在园区企业和村社共建的农业合作社当上了农业工人。

依靠自身特色 吸引八方宾客
安德镇的中国川菜产业化基地的多功能配套设施已正式奠基建设。这个投资1.5亿元，占地182亩，集物流商贸、品牌展示、员工培训和生态居家为一体的川菜产业化配套基地，将划分明确的功能区，完善川菜基地的各项功能，园区内还将拥有“川菜大学”和“川菜博物馆”。为拓展产业链，郫县川菜产业化基地与四川餐饮协会合作，开办厨师培训中心，努力把基地打造成“川菜名厨的摇篮”。
成都一流的餐饮企业和食品企业纷纷入驻安德镇川菜产业化基地，这些企业又吸引了更多的餐饮食品企业的“物以类聚”。在这些企业的带动下，规模数万亩的配套种植基地正在形成。短短两年时间，一座2平方公里的“川菜工业城”已横空出世。
川菜产业化基地的建设，为入驻企业带来了实实在在的效益。随着川菜产业化基地的建设，入驻企业的增多，有效地带动了农民的增收致富。 　　

特色管理模式 人才助安德
安德镇在郫县的地位日益重要。川菜产业化基地正式成为现代工业港的重要组成部分。“川菜产业化基地的前景不可限量。”“知名川菜馆创造财富的能力让人吃惊，让这样的企业在此建设川菜原辅材料配套基地，肯定有利于园区提高品位和档次。”而在川菜产业化基地管理办公室的工作人员名单中，笔者看到，县食品推进办等部门负责人的名字也在其中。各方能人会集，使园区管理调整之后，短短一个多月时间，川菜产业化基地就敲定了４个项目，总投资近２亿元。
“我们的目标是把川菜基地打造成为全国乃至全球都叫响的品牌！将安德打造成一个品牌。”高建伦书记谈道。安德镇现正筹备联手西部高级职业中学，培训餐饮企业大堂经理以下的工作人员，如点菜师、餐厅服务员以及农业产品加工企业中的产业工人，计划每年培训3000人。与此同时，镇上又邀请西南交大的大学生对城镇的风貌改造进行摸底。安德镇和四川饭店与餐饮行业协会及其旗下知名餐饮企业的携手合作，将是一次优势互补、互惠双赢的合作，双方的合作必将推动川菜的产业化发展，推动安德的发展。特色安德将创造出特色的产业，特色的产业将创造出美丽的奇迹。

时间：2007-8-14
记者：杨树义　胡战全