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零食进入品牌时代

发布时间：2019-08-05 02:22:15

　　糖果、巧克力、果冻等糖类休闲食品称为零食。代可可脂巧克力必定会有更大的发展空间。果冻行业内留下的将是经受住市场考验的品牌。
　　中国排名前十大的糖果企业占中国市场份额的48百分之，大部分中小型糖果企业面临消亡。

　新巧克力运动后劲十足
　　《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》行业标准于2006年12月1日起正式实施。该标准的出台和实施是近几年我国的巧克力行业迅速发展之后，对行业和企业进行规范化管理的举措。
　　中国食品工业协会糖果专业委员会糖果工程师高绍川说，我们完全可以将代可可脂巧克力看成一种“新”的产品。随着需求的进一步增长，代可可脂巧克力必定会有更大的发展空间。据统计，国内的巧克力生产企业，70百分之以上生产的是代可可脂巧克力及巧克力制品。
　　新标准的出台，实际上给了广大生产企业一个合法身份。针对个别媒体对于代可可脂巧克力“不能进入市场”、“必须下架”等说法，高绍川说那是对标准的错误解读。
　　在代可可脂巧克力标准规定中，只要是代可可脂增添量超过5百分之的产品，必须在产品名称上标注“(代可可脂)巧克力”或“巧克力(代可可脂)”，这样规定，是让消费者明白巧克力与代可可脂巧克力之间的区别，并不是说代可可脂巧克力产品今后不让生产，不能进入市场。
　　果冻新标准驱动行业洗牌
　　最近，国家标准化管理委员会会同中国轻工业联合会、中国食品工业协会，组织专家修订果冻行业新标准，标准实行后，导致果冻行业的市场格局全面重新洗牌。长期以来，我国果冻食品行业一直处在盲目、空洞的广告营销大战之上，几乎成为“广告拉动”式行业。企业的广告投放越大，其市场反应效果越好，反之则无市场地位可言。
　　这样，企业不愿意在果冻产品的技术研发、安全食用系数上做过多的投入和考虑，行业内所有的新技术、新配方、新工艺、新规格都可以在短时间内模仿、“克隆”得到。果冻行业标准重新修订，势必提升果冻食品的行业技术标准和食品安全标准。而要确保果冻食品的技术、安全等要素达到此次制定的标准，果冻制造生产商必须投入巨大的人力、物力对生产系统及检验检疫系统进行改造与更新整合。
　　市场将刷掉一大批果冻产品不能达标的企业，行业内留下的将是经受住市场考验的品牌。中国食品工业协会糖果专业委员会高级工程师陈国兴说，由于生产和流通环节还在发生着变化，还存在着许多不可预见的成分，新标准还不能完全解决生产和流通中的全部问题，以后还将进一步修订和完善。
　　糖果迎来甜蜜时光
　　一直以来，类似于糖果、巧克力、果冻等糖类休闲食品，人们习惯上都把它们称为零食，或叫应季、应节销售的小食品。这从一个侧面说明了，糖类休闲食品并非是生活的必需品，糖果市场是窄众市场。2000年以来，我国糖果市场保持了8百分之-12百分之的增长速度，比全球糖果市场年均增长速度高出近6个百分点。2005年糖果、巧克力总产值突破300亿元；预计到2010年我国糖果业总产量将达到163万吨，销售额将达到530亿元。近年来，糖果企业品牌力的高低对销售量的影响日趋明显，在糖果高端市场品牌高度集中已成定局。
　　陈国兴表示，实际情况则是，近年诸多企业突破市场领域，想方设法扩大产品的范围及消费层面。
　　一是品种齐全，产品系列化，产品创新的步伐更快。现在人们越来越注重健康，对糖果的消费也显示了健康营养方面的需求。据资料显示，希望通过吃糖果补充维生素的人居然达到48.1百分之，仅次于采用吃水果、蔬菜的方式，比希望采用吃维生素保健食品的比例高出20百分之多。因此，具备各种“功能”(如富含维生素、含牛奶成分、防止咳嗽、使口气清新、无糖等)的糖果品种正向休闲化和功能化食品发展。
　　二是扩大产品消费群体，扩大消费空间。拿果冻来说，在此之前，整个行业将果冻定位于儿童食品，是孩子的专利，这无异于给产品的消费空间设置了壁垒。而喜之郎的做法是立足“亲情”的传播，突出男孩女孩一起练习芭蕾和柔道、浪漫永恒的喜之郎情侣、幸福温馨的喜之郎家庭等。
　　三是在产品的包装以及售卖的方式极大丰富。包装糖代替散装糖成为市场的主流，满足不同消费群体的需求。如针对婚庆的喜糖，针对节日的礼品装，针对年轻人传情达意的各式巧克力，针对吸烟人群的润喉糖，针对儿童的各种新奇特包装，还有新兴的“糖吧”等等。不同年龄段、不同喜好的消费者随时随地都可以享受到糖果带来的便利与愉悦，从而带来糖果消费市场的繁荣。

时间：2007-02-16
记者：方莉莉