枸杞产业专利技术扫描

　　枸杞产业方兴未艾

　　枸杞在全国各地都有种植，宁夏、新疆、内蒙古、河北等省区种植面积较大。宁夏地理气候条件独特，是枸杞生长的最佳生态区，是中国及世界上人工种植枸杞的发源地。宁夏从南到北都有种植，集中分布在引黄灌区，目前栽植面积达38万亩，约占全国的30％；干果年产量达5000万公斤，约占全国总产量的50％左右，出口量约占全国出口总额的60％以上。宁夏枸杞的各项有效成分均高于其它产区的枸杞，最重要的成分枸杞多糖含量是其它产区所产枸杞多糖含量的2．7～4倍，是最好的药用枸杞。国家医药管理局将宁夏枸杞定为全国唯一的药用枸杞产地，列入全国10大药材生产基地之一。国家科技部已将宁夏枸杞列入国家《中药现代化研究与产业开发》项目。枸杞产业已经成为宁夏回族自治区国民经济发展的支柱产业之一。
　　
　　最早开发利用枸杞深加工的领域主要在中药制药业和酿酒业。随着人们对枸杞深层次开发研究工作不断提高，利用枸杞开发保健药酒（枸杞发酵型酒）、药剂、口服液、枸杞原汁、营养强化型和功能性食品等的步伐逐渐加快，山西、天津、沈阳、新疆、山东、四川、江苏、陕西、河北、海南等地都先后开发生产以枸杞为主要原料的山药枸杞酱、枸杞果汁保健饮料、枸杞原汁营养饮料、枸杞枣精茶、枸杞果茶、滋补枸杞速溶饮料、枸杞口服液、枸杞胶囊、红宝太圣胶囊等保健食品和药品。北京、华南等地大面积开发栽培菜用枸杞，主要采收嫩叶和嫩茎作蔬菜用。
　　
　　药用价值开发是枸杞深度加工及产业化的突破口。临床实验证明，枸杞是一种不可多得的名贵中药材和滋补佳品，具有调节免疫功能、保肝和抗衰老等药理作用。，这意味着枸杞有望进入国际药品市场，需求将大幅增加。
枸杞深加工领域关键技术分析
　　
　　（一）枸杞食品技术领域关键技术分析
　　
　　1．精制枸杞：原料为枸杞干果，经过筛选、除杂、洗净、除去农药残留、烘干等工艺步骤制成。工艺方法简单，制成品与枸杞干果相比，技术含量不高，没有相关专利申请技术。
　　
　　2．即食枸杞：对枸杞干果进行处理，以满足食用卫生标准，包装成小袋，方便食用。CN200410032059．5公开了一种枸杞膨化制品及其生产工艺，采用真空低温技术将枸杞干／鲜果制成枸杞膨化制品，保持了枸杞原果中的全部营养成分。CN01142352．8公开了一种即食枸杞果干及其制作方法，对鲜枸杞分选、清洗、糖煮、糖渍、沥去浮糖、烘制、除粘后包装，可以即食口服。
　　
　　3．枸杞鲜果罐头：以枸杞干果为原料，灭菌后直接以传统罐头制备工艺制备。CN93116751．5公开了一种枸杞健身粥罐头，以枸杞子、粳米（或小米）为主要原料，添加胡桃仁、大枣、芝麻等成分，并添加适量调味品，熬制成粥后封装于容器内，并经高温灭菌，类似于八宝粥。CN00129120．3公开了一种枸杞子罐头，枸杞子含量在整个枸杞子罐头添加物中?除水外?占75％以上，使味甘性平，蒸、煮炮制后殷红剔透的枸杞子色、味、养俱佳，又可久存，以利开发。
　　
　　4．枸杞果酱：CN92101731．6公开了一种枸杞甜酱的制作方法，先将鲜枸杞或用水浸泡5～8小时干枸杞洗净，然后按比例放入白糖、食盐、柠檬酸、果味精拌匀放入锅中，在常压下加热煮沸，并保持沸腾状况30～45分钟，定时给予翻搅，使受热均衡，翻滚的泡沫越来越均匀，锅内的枸杞成为棕红色胶体，然后停火、降温后封装。具有治肝肾阴虚、遗精、早泄等病症和软化血管、养发、养颜、滋阴补肾、葆青春的功效。CN200410008181．9公开了一种调味品以及这种调味品的制备方法，包括枸杞、卵磷脂、黄原胶、糖、盐，将以上原料经过乳化细切后灭菌、真空装瓶，既保持了枸杞的天然香味，又使这种香味能够使更多的消费者接受，所制备的枸杞酱品质状态均匀，油水不分层、不结块、不硬化、口感滑腻，营养丰富且风味独特，保质期长。
　　
　　5．枸杞精：枸杞经清洗、浸泡、破碎、水提、过滤、滤液浓缩干燥、粉碎后包装即得成品。CN02107287．6公开了一种枸杞精粉加工工艺，该工艺包括：筛选、清洗、浸泡、抽提、料液分离、榨汁，将榨汁后的液体经沉淀、过滤后与抽提出的待用液体混合，然后进行浓缩、干燥、定量包装，即为成品。
　　
　　6．枸杞杏干脯：宁夏彭阳县野杏资源丰富，宁夏枸杞品质好，二者结合，可以制成风味独特的食品。CN95120614．1公开了一种鲜果夹心杏脯，是将鲜红色的枸杞鲜果、樱桃鲜果包于金黄色的无核杏脯内，制成红黄相配、既保持了杏脯、鲜果各自独立的外形和口感又是营养丰富的新颖食品。《现代农业》1999年第6期记载了一种软糖枸杞杏干脯的制备方法，将野杏干、枸杞清洗后，经过糖煮、糖渍、沥汁、裹糖、烘干等工艺步骤，制成成品，成品枸杞杏干脯杏肉棕褐透明，枸杞鲜红有光泽，具有特有的杏果味，酸甜适口，后味甘凉，无异味，呈圆形厚片状，质地柔软，有韧性。
　　
　　7．枸杞全粉：CN97111076．X公开了一种利用干、鲜枸杞生产的枸杞全粉及其生产方法，将枸杞的皮、肉质、籽全部进行磨碎，在经高速喷雾干燥后，就可得到粒度小于80目的枸杞全粉，由60％～80％的枸杞、10％～20％的淀粉，5％～15％的环糊精和少量的水及微量保鲜剂组成。
　　
　　8．枸杞豆奶粉：CN94118442．0公开了一种枸杞豆奶粉及生产方法。由宁夏枸杞、牛奶、黄豆、蔗糖组成。枸杞经多次浸泡浓缩制成枸杞原浆备用，黄豆经浸泡、磨浆、过滤、细磨后和牛奶、枸杞原浆一起经杀菌、浓缩、均质、喷雾干燥后制成品。
　　
　　9．枸杞夹心软糖：以枸杞充作芯体，以白砂糖、淀粉糖浆、琼脂为主要原料，再添加一定辅料制成的有保健作用的糖果。如将芯体枸杞与葡萄干、相思果、乌梅等干果复合制成多种花色的夹心软糖。中国专利CN93121388．6公开了一种鲜果夹心水晶（软）糖，是一种在每粒糖内都镶有一颗纯天然的鲜果的水晶（软）糖。糖粒晶莹透明，每一粒的正中都镶有一颗完整的枸杞鲜果，糖粒由葡萄糖浆、蜂蜜、蔗糖及琼胶组成，低糖，不加香精、色素、防腐剂，保持纯天然高营养风味。
　　
　　（二）枸杞非酒精饮料技术领域关键技术分析
　　
　　1．枸杞汁：以枸杞为唯一原料，以柠檬酸和抗坏血酸等为护色剂制成纯天然的枸杞汁，枸杞风味突出，保健作用显著。
　　
　　2．枸杞果茶：以红枣、胡萝卜、银耳、北沙参等原料与枸杞经过调整配比可生产出各种色泽鲜明、口味新颖的含果肉的混浊型饮料。
　　
　　3．清汁饮料：以滋补精品红枣、枸杞、桂圆、茵陈之热浸提液为原料，配以蜂蜜、白糖、柠檬酸等可制成在营养、色泽、风味等都达到满意效果的天然饮料。以胡萝卜、山楂、菊花、枸杞为原料制成的复合汁，对广大学生健康水平及视力保健大有益处。还可与乌龙茶等复合制成乌龙枸杞茶。
　　
　　4．含枸杞乳饮料：将枸杞和核桃仁、杏仁、蜂蜜、牛奶、豆奶等调配制成的枸杞核桃乳、枸杞杏仁露等含枸杞乳饮料，口感细腻、香味浓郁，营养与功效互补。
　　
　　5．固体饮料：枸杞与苦荞麦复合制成的果珍对高血压、冠心病、糖尿病、老年性便秘等起保健作用，是老年人滋补营养、延年益寿的保健佳品。红枣、白砂糖、麦芽糊精、全脂甜奶粉、大豆蛋白粉、奶油、可可粉、咖啡或蜂蜜等中的一种或几种都可与枸杞复合制成固体饮料，既突出枸杞的保健功能，又考虑三大营养素的平衡。固体饮料耐贮运、便于销售、冲饮方便，深受欢迎。
　　
　　由于枸杞饮料产品工业化程度较高，投资小见效快，技术难度适中，因此是枸杞深加工的重要发展方向。从技术发展趋势看，主要集中在清汁饮料、复合饮料和发酵饮料等方面。清汁型饮料以色泽鲜明、口感新鲜、清凉引导消费，枸杞可乐、速溶枸杞茶等饮料可供暑夏饮用，应当积极开发，推动天然保健饮料生产的迅速发展；带肉果汁消费逐渐呈下降趋势；而复合型枸杞果蔬汁饮料不但能改善风味，而且营养、功效可以互补，更符合国内外饮料向天然、营养、保健、卫生发展的趋势；枸杞乳酸发酵饮料是集天然、营养、滋补于一体的高品位功能性保健饮品，具有巨大的经济价值和市场潜力。
　　
　　（三）枸杞酒精饮料技术领域关键技术分析
　　
　　枸杞酒精饮料包括枸杞酒、枸杞啤酒、枸杞葡萄酒等产品，生产工艺主要有两类：发酵型和配制型。其中发酵型枸杞酒开发潜力巨大，以枸杞子为主要原料，配以红枣、蜂蜜等营养食品做辅料，枸杞汁或枸杞果肉经过发酵后，可生产出具有营养保健功能的发酵型枸杞酒。配制型枸杞酒是用乙醇溶液浸提枸杞而成。主要代表性产品有宁夏红枸杞产业集团有限公司的“宁夏红”枸杞酒、宁夏恒生西夏王葡萄酒业有限公司的“杞浓”枸杞酒等。主要专利申请技术有：
　　
　　1．CN03101181．0公开了枸杞养生酒及其制备方法，该酒含有：枸杞、五味子、糖、黄精、果胶酶和适量的防腐剂、维生素C。采用超低温冷冻将原料进行前期处理后，采用浸提、生化酶解、精滤等工艺制作而成。
　　
　　2．CN03103286．9公开了枸杞酒及其制造工艺，该酒含有枸杞、红枣克、甘草、肉苁蓉和适量的白酒，采用清洗、发酵、浸取、调配、酶处理、澄清、老熟、精滤工艺方法，发酵与常压浸取两种工艺方法结合，既保证了枸杞、红枣、甘草、肉苁蓉的有效成分被充分提取，又使所制出的枸杞酒具有色泽纯正、酒体澄清、口感醇厚、回味悠长。
　　
　　3．CN96122224．7公开了一种带果梗鲜枸杞酒及其酿制方法，以带果梗鲜枸杞为原料，经硫酸铜增色处理后，与已加有抗坏血酸和乙基麦芽酚的白酒混合浸泡，陈酿而成。用该方法制成的鲜果枸杞酒，酒色柔和，果粒饱满鲜艳。
　　
　　4．CN92102901．2公开了枸杞发酵酒制备方法，将枸杞经去杂冲洗，热浸提，破碎，过滤，加辅料，灭菌，冷却，前期发酵，净化处理，过滤，陈酿，制坛，调配，过滤等工序而制得枸杞发酵酒。
　　
　　5．CN94111916．5公开了一种枸杞酒的酿制方法，包括原料经精选、压榨、发酵、过滤、灭菌工艺，鲜枸杞经精选、压榨成枸杞汁后，加入亚硫酸钠硫化后，再加入酵母，加葡萄糖，投入压力罐内密封发酵，对罐内枸杞液果渣、酵母混合物进行搅拌、加热后，再进行冷却，将枸杞混合物过滤，在过滤所得的枸杞液中加入适量的亚硫酸钠再加入蜂蜜澄清，再次过滤，将过滤液贮于桶内，在温度为10℃左右下贮存2～3个月换桶一次后进行灌装巴氏灭菌，即酿制成枸杞酒，将上述酿制的枸杞液投入一定量的枸杞浸泡液，配制成不同酒度的枸杞酒。

　　（四）枸杞功能成分的制备技术领域关键技术分析
　　
　　根据对枸杞的药理学研究成果，枸杞中含有多种对人体有医疗、美容、保健作用的功能成分，已知的产品方向有以枸杞多糖和苦豆碱等复方制成的抗肿瘤药、以枸杞多糖为主要原料的口服液、含片、枸杞健身胶囊、红宝太圣胶囊、杞宝胶囊、鲜枸杞颗粒冲剂、枸杞泡腾片、枸杞籽油、枸杞油胶丸等，主要利用了枸杞中的枸杞多糖、枸杞籽油等功能成分。另外，通过对专利文献和非专利文献的检索分析，枸杞中提取胡萝卜素，也成为近年来的热点。因此，制备枸杞多糖、枸杞籽油、胡萝卜素的工艺方法是枸杞在医疗、美容、保健方面的关键技术。

　　枸杞多糖
　　
　　通过专利文献信息检索，代表性的专利申请技术有：
　　
　　1．CN98111644．2枸杞糖肽及生产工艺，以枸杞子为原料制备而成的粉末，其中糖蛋白含量为70％～90％，生产工艺包括浸泡提取、离心分离、沉降分离、超滤提纯、真空冷冻干燥等步骤，本发明提供的产品枸杞糖肽是目前已知多糖提取物中具有最强免疫活性和抗衰老作用的糖蛋白，能有效抑制癌细胞的增殖，能有效抑制并明显减少脂质过氧化物的生成。
　　
　　2．CN99124189．4一种枸杞活性成分提取物的制备方法，以洗净枸杞果实为原料，加水至为枸杞重量的12～35倍；然后进行粉碎，使其碎片≤5μm，得到固液混合物浆液；再进行离心分离，得上清液；用超滤机或纳滤机进行浓缩，深缩比为10∶1～2∶1；将浓缩液在冷冻干燥机中干燥，得提取物干粉。本发明可使枸杞活性成分提取在室温下就能快速进行，所得产物中的枸杞多糖成分达35％，超氧化物歧化酶酶活56u／mg，要比传统水煮法提取物多20～30倍。
　　
　　3．CN02108915．9枸杞多糖提取纯化工艺，采用新鲜枸杞浆果分离除去枸杞籽后，制得枸杞原汁，先用50万分子量膜分离枸杞色素及不溶固形微粒，再用1－10万分子量膜截留溶解枸杞多糖原汁部分，真空冷冻成枸杞多糖粗品，订制Φ45mm和Φ100mm大柱径分离柱对枸杞多糖粗品柱层析，可以g量级以上制备纯枸杞多糖。本工艺采用了先进的膜分离技术和大柱层析技术，提高了枸杞多糖的制备效率和得率，适宜于工业化生产，使枸杞多糖尽快转化为药品，用于医学临床。
　　
　　4．CN00124538．4天然植物多糖，由枸杞提经醇回流浸泡去色；加水煮沸，滤除杂质，浓缩清液，醇沉析；离心沉积物，烘干研磨过筛得到的枸杞粗多糖与由甘草经漂洗去杂，加水，煮沸，除杂质，清液；脱色；浓缩，醇沉析，离心的沉析物烘干研磨过筛，得到的甘草粗多糖按照1∶9混合，装入胶囊，本品能激活巨噬细胞，TB淋巴细胞，增强体液免疫和细胞免疫。具有抑制肿瘤细胞端粒作用及对多种病毒的逆转录酶的抑制作用，使基因组无法正常复制，起到对病毒的抑制或直接灭活作用。
　　
　　5．CN02108904．3枸杞多糖粗品提取分离新技术，采用新鲜枸杞浆果，打浆、榨汁、分离除去枸杞籽后，所得枸杞原汁作为分离枸杞多糖?粗品?的原料。采用膜分离技术：先用50万分子量膜，分离掉大分子量的枸杞色素及不溶性固形物；小规模生产也可以用普通300目的厚滤布，人工自然吊滤，分离掉大分子量的枸杞色素，再用50万分子量的普通膜分离掉大分子量的不溶性固形物。然后，再用10万分子量膜截留溶解了枸杞多糖的枸杞原汁部分，然后真空冷冻干燥得枸杞多糖?粗品?。本发明与原有技术相比，技术、设备先进，提取的枸杞多糖?粗品?含量高、得率高。由于采用了膜分离新技术和使用枸杞鲜果作原料，提取、分离过程中获得的各种状态或不同分子量的组份，可以得到有效的综合利用。

　　枸杞籽油
　　
　　有代表性的专利申请技术有：
　　
　　1．CN93116265．3枸杞精细粉、枸杞清油及其生产方法，将枸杞干果或鲜果在－10℃～－90℃的低温下抽真空干燥2～4小时，然后送入－10℃～－90℃的情况下粉碎机粉碎经筛分后得到10～400目的枸杞精细粉，将所得的枸杞粉细粉用有机溶剂萃取，脱去萃取剂后制得枸杞精油，保持了原有天然营养成分及风味，并可直接应用于药品、食品和服用，还可做天然色素及化妆品。
　　
　　2．CN00101569．9用超临界CO2萃取法从枸杞籽中分离枸杞油，将新鲜枸杞浆果中分离出的枸杞籽，放入单萃取釜－双解析釜中，在一定压力和一定温度条件下，萃取6～7个小时，枸杞油得率为15．11％。通过本发明方法萃取的枸杞油亚油酸和β－胡萝卜素含量高，对预防及辅助治疗心脏病、动脉硬化、肥胖症、糖尿病、高血压症等有一定功效，是中老年人较理想的功能保健油品。
　　
　　3．CN200410080382．X提取枸杞籽中活性成分的方法，采用超临界丙烷流体提取，将新鲜枸杞浆果中分离出的枸杞籽经干燥粉碎后放入超临界萃取釜中，通入超临界丙烷流体，在一定的超临界压力和温度下萃取一定时间后，在解析釜中分离得到枸杞籽油。本发明萃取时间短、产品得率高，无丙烷残留。枸杞籽油对预防和辅助治疗中老年人心脑血管疾病、糖尿病、高血压、高血脂、提高人体免疫能力等有一定的功效。
　　
　　4．CN200510071543．3超临界枸杞渣粕萃取物及其生产方法，以枸杞榨汁后的渣粕为原料，经超临界CO2萃取后的产物，该萃取物的物化指标为：水份重量百分比0．1－0．5％，皂化值：170－200mgKOH／g，碘值130－150gI／100g，其脂肪酸组成重量百分比为：棕榈酸5％～7％，硬脂酸3％～4％，油酸20％～30％，亚油酸60％～70％，α－亚麻酸1％～2％，γ－亚麻酸3％～4％，还含有维生素E50～60mg／100g，β－胡萝卜素300～500mg／100g，玉米黄质及其酯500～700mg／100g。本发明具有降低生产成本、提高生产效率、充分利用资源、增加经济效益等特点。
β－胡萝卜素
　　
　　β－胡萝卜素为枸杞色素中含量最丰富的成分，枸杞色素是存在于枸杞浆果中各种呈色物质的总称，研究表明，枸杞鲜果中β－胡萝卜素含量高达96mg／100g，已远远超过β－胡萝卜素含量较丰富的胡萝卜和野生植物鸡眼草。动物和人体不能合成β－胡萝卜素，必须从外界摄入。由于β－胡萝卜素独有的保健功能以及色泽鲜艳悦目、着色力强的特性，已被广泛地应用于食品、化妆品以及医药行业，并显示了巨大的应用前景。
　　
　　中国专利CN00101474．9公开了超临界二氧化碳萃取枸杞色素中β－胡萝卜素的方法，选用500目滤布和50万分子量高分子膜对枸杞原汁超滤，分离出浓稠状枸杞色素液体，真空冷冻成色素粉。将枸杞原汁分离出的枸杞籽粉碎后与枸杞色素粉按一定比例混合加入到超临界CO2萃取釜中，在一定压力和温度条件下经5－6小时，得β－胡萝卜素。这个工艺方法，对以枸杞为原料制取β－胡萝卜素有一定的参考价值。（彭建东）