特色龙虾做法已申请专利 南京一酒店连告三家同行
发布时间：2019-12-06 08:27:15
近日，南京某专门做特色龙虾的酒店将另外三家饭店告上南京市中院称，自己的特色龙虾做法已经申请专利，其他饭店不能再如此烹制龙虾。因此，该饭店为每一种特色龙虾索赔侵犯专利费10万元。 两种龙虾做法成专利 蝲蛄（俗称小龙虾）于上世纪七八十年代成为民间餐桌上的菜肴，以味道鲜美吸引了大量的消费者。民间食用方法通常是蒸、煮、烧，清洗的方法也较原始。目前，大家所采取的烹制方法大多是加入各种调料烧煮，它们都属于中式制作。 南京某酒店称，该酒店克服了龙虾烹制方法单调的缺陷，提出了中菜西做的“麦场烤虾”，以及采用高温快速杀菌的“清水龙虾”，这两种烹制方法属于酒店独创，并在2003年申请了国家专利，专利名称分别为“麦场烤虾的制作方法”和“清水龙虾的制作方法”。国家专利局最终认为，两种龙虾做法与传统龙虾的烹制有鲜明的区别，属于独创，可以获得专利权。2005年7月，该龙虾做法正式获得国家专利。 实地吃虾取证打官司 但最近，酒店负责人通过熟人得知，自己的独门秘方被人偷用了。其他三家饭店也经营起了“麦场烤虾”、“清水龙虾”。 于是，酒店负责人带上律师分别来到南京阳澄湖饭店、南京老成都风味酒店、金榜中心大酒店实地吃龙虾。菜单上，自己申请专利的特色龙虾连名字也没有改，价格还不便宜，标价170元以上一盆。他们点了一盆尝过口味也是如出一辙。饭店负责人偷偷留下了侵权饭店的菜谱作为证据。 经过调查，酒店负责人发现三家侵权饭店与他们有些渊源，那些厨师要么曾就职于酒店，要么曾拜师于酒店厨师。酒店律师建议，针对三家饭店侵权的品种数量，应提起专利侵权诉讼。因此，三家饭店分别被索赔10万和20万不等，以及被要求立即停止侵权行为。 市民能做专利龙虾吗？ 据龙虾专利酒店介绍，“清水龙虾的制作方法”克服了传统烹制方法的不足，有效杀灭龙虾体内的细菌，保证其食用的安全性的同时，又可最大限度地保持龙虾的优良品质。而“麦场烤虾”的特点是将西式烹制法香、嫩、酥的优点引用到龙虾制作中来。 那么龙虾烹制方法申请了专利，是否代表其他人就不能再使用同样方式烹制？南京中院法官解释，如果市民使用同样方法制作龙虾，自己食用或者招待客人是可以的。烹饪方法专利仅限制属于营利性的行为。据悉，该案于近日开庭审理。（作者姚法、顾蓉、朱晓燕）
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