金华火腿证明商标标识正式使用

千年火腿源远流长
提起火腿，人们总会不由自主地把它和浙江金华联系在一起。金华火腿和西湖龙井、绍兴老酒并列为誉满全球的浙江“三宝”。
作为金华地区的传统名产，金华火腿有着1200多年的历史。相传北宋抗金名将宗泽战胜而还，乡亲争送猪腿让其带回开封慰劳将士，因路途遥远，便撒盐腌制以便携带。后来，宗泽把腌制过的猪腿带至皇宫，宋高宗见剖开的腿肉色泽鲜红似火，就命名为“火腿”。
从此，金华火腿即以色、香、味、形“四绝”驰名中外，早在清朝就已远销日本和东南亚各国。曾在1915年巴拿马国际商品博览会上荣获商品质量特别奖。从上世纪30年代开始，金华火腿又进而畅销英国和美洲等地。
但火腿商标的纷争制约了金华火腿的发展，许多企业打着金华火腿的旗号推销本地火腿，抢占市场，对金华火腿的声誉造成了一定的损害。尤其是2003年毒火腿事件被媒体曝光后，金华火腿产业受到了很大的打击。

有地理标志
才能提高竞争力
因为没有注册地理标志商标，就没办法告他人侵权，只能看着别人随意糟蹋“金华火腿”的品牌。
早在1979年，“金华”火腿就由浦江县食品厂注册为商品商标，但上世纪80年代，通过行政手段，浙江省食品公司无偿获得了该商标的所有权。金华市与浙江省食品公司在“金华火腿”商标归属问题上的纷争由此而生。
一方要理直气壮地生产祖祖辈辈、一脉相传的金华火腿，一方要依法维护商标专用权；一方要夺回祖传宝贝，一方依法抱着金娃娃不松手，双方陷入了长达20多年的商标纠纷。
为解决争端，促进金华火腿产业的发展，，在与已注册的金华火腿商品商标不冲突的前提下，再注册一个完全不一样的证明商标。
2003年11月，金华市以金华火腿证明商标保护委员会办公室名义，申请注册“金华市金华火腿”证明商标。
2007年4月11日，对于金华市火腿生产企业来说无疑是个喜庆的日子。国家工商总局商标局做出裁定，“金华市金华火腿”地理标志证明商标予以核准注册，金华火腿“有名无姓”的局面得到改变，而与浙江省食品有限公司长达20多年的商标纷争基本结束。
该证明商标的图形设计，集中了上下左右的真知卓见，其中智慧的灵光熠熠生辉，其图形状为“金华市金华火腿”7个字呈十字形交叉组成，共同囿于一个象征火腿形状的椭圆图形中，两个繁体的“华”字重合，横看是“金华市”，表示该证明商标使用范围是金华市行政区域内的县市区，竖看是“金华火腿”，表示该商标证明的商品是金华火腿。
“地理标志证明商标的使用将对金华火腿产业的发展起到巨大的推动和保护作用。”包中道表示。通过证明商标的统一许可、规范使用，可以进一步促进生产企业提高质量，保持金华火腿特有的品质，维护金华火腿在国内外市场的信誉。
“有了证明商标，在自己的产品上打上本企业注册商标的同时，还可以堂堂正正地打上‘金华市金华火腿’证明商标，这给金华火腿行业提供了一个新的发展平台，有利于增强金华火腿的市场竞争力。”金华众多的火腿生产厂家对金华火腿的未来充满了信心。

购买火腿
认准证明商标
为防止“金华火腿”证明商标被冒用，保证火腿质量，，用皮印、脚标、外包装三种形式来捍卫金华火腿的正宗性。
“皮印在火腿开始生产时就打上，脚圈在当季火腿上市前经检验合格后加上，编号具有惟一性，而激光防伪标志则打印在产品外包装上。”包中道介绍说，戴上标签环的金华火腿无论在原料还是加工工艺上，都算得上是精品。消费者如果对所购产品不放心，就可以根据编号上网核实真假，或通过电话进行查询。
据了解，使用“金华市金华火腿”商标的火腿，应当在当年立冬至次年立春之间进行腌制，从腌制到发酵达到后熟时间不少于9个月。整个过程严格按照低温腌制、中温脱水、高温发酵的生产工艺加工，经过修割腿胚、多次腌制、浸腿、洗腿、晒腿、多次整形、发酵保管、落架分级、堆叠、翻堆擦油等流程。而在正式使用“金华市金华火腿”这一证明商标以前，很多短视的火腿生产企业，为片面追求产量，抛弃了传统的工艺。
由于注意到了这一点，在审批证明商标使用权限的过程中，金华市工商部门和“金华火腿”地理标志管理办公室制定了严格的使用标准。金华火腿证明商标皮印由金华火腿证明商标保护委员会办公室统一制作，在许可使用证明商标的火腿洗晒前发给火腿生产企业。皮印统一于3月底前交回金华火腿证明商标保护委员会办公室。金华火腿证明商标脚标则在火腿下架前发给企业，企业自检分级后，将脚标按规范要求粘贴于火腿脚部，剩余脚标及时上交金华火腿证明商标保护委员会办公室。
“卫生条件达不到不可以、添加剂不符合条件不可以、没有杀菌设备不可以。”包中道告诉导报记者。
为了能够使用这块金字招牌，当地火腿生产企业纷纷增大技改资金投入，全市有94家火腿企业通过了QS认证。
“从验收的情况看，今年使用证明商标的金华火腿质量比往年有了明显的提高。”包中道表示，金华火腿证明商标保护委员会办公室，组织专家对年初使用证明商标的全市２３家金华火腿生产企业开展了质量验收，全市使用商标的６万多只金华火腿的成品合格率达到了９９.8％，其中一级品达到了９３.８％。