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广西“非遗”保护传承已见成效

发布时间：2019-08-03 16:23:15

　　6月11日是我国第6个文化遗产日，广西各地掀起文化遗产保护宣传高潮。记者从自治区文化厅获悉，建立文化生态保护区和非物质文化遗产传承基地，成为广西保护文化遗产的新模式。

　　“非遗”传承基地开馆授徒

　　截至2011年，广西共有28个“非遗”项目列入国家级名录；自治区政府共公布了3批193项自治区级名录和22个扩展名录，共有240名民间大师成为国家或自治区级“非遗”传承人。加上市、县级的“非遗”项目，共计有名录5627项。

　　与某些不愿外传的“家传绝学”不同，“非遗”传承人必须担当起广收徒、勤授业的义务，把濒危的技艺毫无保留地传授推广。广西已经建立了桂剧等14个“非遗”传习基地（研究中心），采用真人授课，图片、实物、音像展示等方式，把“非遗”项目变成让群众和学习者“看得见、摸得着”的直观活态文化。目前，还有桂林文场等多个传承基地在建设中。

　　“广西还有很多非物质文化遗产没有进入保护名录，有待进一步挖掘。”自治区文化厅副厅长覃溥说，现在“非遗”的传承有两个渠道，一是培养更多传承人，二是开展记忆工程，用影音资料等把“非遗”技艺忠实地记录下来，即使断代了，后人也能通过这些资料重拾这些绝技。

　　据悉，广西正在编纂出版非物质文化遗产名录丛书，年底第一批丛书将能和读者见面。

　　乡间“草根”文化受重视

　　经过多年努力，，这些地区的民俗节庆已成为当地重要的文化和经济活动内容。

　　根据广西民族生态博物馆“10+1”的经验，我区提出了建设文化生态保护区的思路：即在保护区内建立若干个文化生态示范村和民族文化传习馆，开展传习活动；打造以旅游、手工艺生产、民族风情表演为主体的文化产业链，使群众在经济获利的同时，有效地保护发展非物质文化遗产。

　　这种做法在龙胜已显出效果。龙胜的梯田、民俗等文化遗产带热了旅游，当地的民族文化也因此逐渐回归。更多的当地人穿回了祖祖辈辈的民族服饰，各种传统技能被重新青睐、传习。这些都是经济收益带来的效果。

　　据了解，广西目前已启动“河池铜鼓文化生态保护区”和“百色壮族文化生态保护”建设，对两地的民族文化生态进行动态的整体保护。

　　力保地方小吃原汁原味

　　列入各级“非遗”名录的，除了大量的民俗节庆、歌舞及手工艺外，广西地方小吃尤为引人注目。

　　以自治区级“非遗”项目为例，老友粉赫然位列南宁“小吃榜”榜首，同列的还有宾阳酸粉、扬美豆豉、横县鱼生、横县大粽、壮族五色糯米饭等。柳州的有螺蛳粉、三江侗族百家宴。桂林米粉制作技艺也当仁不让，同时还有桂林豆腐乳、恭城油茶、平乐水上油茶、全州醋血鸭等。其余各市则有梧州龟苓膏、东兴的京族鱼露等一干美食入列。

　　这些美食虽然驰名广西，且店铺林立，但其正宗技艺正在面临着各种危机。如横县鱼生，一是食鱼生的文化氛围日益缩减，传统手工技艺逐步被现代工艺取代；二是其传承方式一直靠师傅口传心授，无确凿的传承标准和稳定传人，在技艺上极易造成误传、失真。

　　全州醋血鸭也面临同样难题，虽然会做的人不少，但达到较高境界的制作师屈指可数。因其选鸭、出锅停火浆血的火候掌握非常严格，稍有出入味道就大打折扣。而如今一些餐馆使用饲料鸭而不是传统的小麻鸭，使得传统醋血鸭口味渐渐失去原有特色。加上许多厨师技艺“半桶水”，也在争做这道菜，严重影响着醋血鸭的质量和声誉。

　　据了解，列入“非遗”名录的地方小吃，各地一般会采取摄录正宗制法、组织烹饪大赛、鼓励正统传承人开班授徒等方式，把技艺发扬光大。